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04/20/2021

Desde este jueves: Presentarán resultados de Comisiones de Autoevaluación

La primera presentación pública de los resultados del proceso de autoevaluación para la Acreditación Institucional corresponderá al área de Investigación, Desarrollo y Creación Artística. La presentación se realizará este jueves 22 de abril a las 12.00 horas, y tendrá lugar a través de Radio UACh. En ese marco, la comunidad universitaria podrá conocer de primera fuente las principales conclusiones del diagnóstico en esta área.

Presentación de resultados. Área de Investigación, Desarrollo y Creación Artística

Fecha: jueves 22 de abril, 12.00 hrs.

Plataforma: Facebook Live de Radio UACh

Durante los últimos meses, el proceso de Acreditación Institucional avanza decididamente a su etapa final. En este tiempo, las y los más de 60 integrantes de nuestra comunidad que forman parte de las seis Comisiones de Autoevaluación han realizado un agudo examen de la Universidad y su quehacer, considerando en ello los avances logrados desde la última acreditación, así como las fortalezas en cada área y las debilidades que persisten y que es necesario corregir.

Así, las seis Comisiones de Autoevaluación se encuentran ad-portas de concluir su trabajo de diagnóstico, el que darán a conocer a toda la comunidad universitaria en los distintos territorios a través de un ciclo de presentaciones en Radio UACh (https://www.radiouach.cl/) y su plataforma en Facebook (https://www.facebook.com/radiouachvaldivia/).

La invitación es a estar atentos y seguir estas presentaciones de carácter público. Durante el transcurso de cada una de las presentaciones, se podrán formular observaciones, preguntas y propuestas sobre las materias abordadas en Investigación, Desarrollo y Creación Artística; Docencia de Postgrado; Gestión Institucional; Docencia de Pregrado; y Vinculación con el Medio.

¡Juntas y juntos hacemos más Universidad!

04/19/2021

Invitan a participar en Seminario “Comité Ético Científico de Investigación con Seres Humanos Universidad Austral de Chile”

* Para participar de este Seminario es necesaria previa inscripción aquí.

La Vicerrectoría de Investigación, Desarrollo y Creación Artística (VIDCA) junto al Comité Ético Científico (CEC) de Investigación en Humanos de la UACh, invitan al Seminario “Comité Ético Científico de Investigación con Seres Humanos Universidad Austral de Chile”, el cual se llevará a cabo el martes 27 de abril a partir de las 11.15 horas, de manera online.

Esta actividad está dirigida a académicas y académicos UACh, que tengan intenciones de realizar investigación científica que contemple intervenciones con seres humanos o que los incluyan como participantes. Estudiantes de Doctorado de la UACh, que se encuentren en proceso de formulación de proyectos científicos en dicho contexto; y estudiantes de pregrado y posgrado interesados en la temática por interés personal o conocimiento general.

Para participar de este Seminario se debe realizar una inscripción previa aquí.

Puede ver el programa de la actividad aquí

04/16/2021

Recomendaciones sobre el consumo de papas de colores

La Dra. Carolina Lizana y la Dra. Anita Behn son académicas del Instituto de Producción y Sanidad Vegetal (IPSV) de la Universidad Austral de Chile (UACh). Carolina es la Directora del Proyecto FIA, “Evaluación de líneas mejoradas de papas nativas (patrimonio fitogenético nacional) adaptadas a nuevas condiciones de estrés hídrico y térmico con una mayor valorización comercial del producto”.  Anita, es Directora Alterna de mismo Proyecto y Curadora del Banco de Germoplasma de Papas Nativas de la UACh.

En ese contexto, reconocen que, aunque el mercado de papas de colores ha ido creciendo, está lejos de masificarse y de diversificarse en tipos y formatos para satisfacer las demandas saludables de los consumidores actuales.

Más del 90% de las variedades comercializadas en Chile son papas con piel café-roja y colores de pulpa que van desde el blanco al amarillo intenso. Las variedades de colores, principalmente nativas, son aún poco conocidas por los consumidores de gran parte del país y su comercialización está restringida a nichos, como restaurantes y hoteles que buscan ofrecer productos especiales o diferenciados.

Pero ¿cuáles son las papas con más antioxidantes y beneficios? 

Para las investigadoras, las papas de pulpa amarilla tienen en general mayor contenido de carotenoides, comparada con las de pulpa blanca. Estos compuestos son de gran importancia en la prevención de la pérdida de visión, por degradación de la mácula ocular.

Por otra parte, las de pulpa morada o roja contienen altas concentraciones de antocianinas las cuales poseen propiedades antiinflamatorias y se relacionan con la prevención de enfermedades como colesterol alto, diabetes, enfermedades degenerativas en general e incluso cáncer.

Es importante mencionar que todas las papas poseen altos niveles de vitamina C, vitamina B6 y potasio entre otras múltiples vitaminas y minerales con beneficios para la salud.  Eso sí indican que en el mercado chileno, podemos encontrar una mayor oferta de papas de pulpa amarilla, pero las papas con pulpas coloreadas son más escasas y en general de mayor valor.

¿Cuánto tiempo debo cocinar las papas?

Las expertas señalan que antes de consumirla se deben exponerla a altas temperaturas, debido a su contenido de solanina y a que el almidón crudo no es digerible. Lo importante es cocinarla el menor tiempo posible, para que ésta mantenga sus características nutritivas, tanto vitaminas como minerales.  Además, considerando el contenido de almidón de la papa, al cocinarla “al dente” (aprox. 18-20 min), mantenemos el aporte nutritivo y evitamos que el almidón se descomponga en moléculas de glucosa, para que este almidón actúe como fibra y no como aporte calórico.

Otro punto muy importante, recalcan, es que al dejar reposar después de cocerlas, permitiendo que baje un poco la temperatura, los almidones y glucosa se transforman en almidones resistentes, lo que significa una importante fuente de fibra resistente a la degradación, que alimentan la biota de nuestro intestino grueso.

Una papa mediana tiene alrededor de 100 calorías, equivalente a una barrita de cereales, sin embargo, la papa provoca una saciedad por un tiempo mucho más prolongado, por lo que actualmente se está volviendo a recomendar a aquellas personas que necesitan controlar su peso.

¿Cómo elegir una buena papa?

Lo primero es fijarse que estén sanas y en buena condición, es decir, sin golpes, rajaduras etc. Un aspecto importante es que la papa no debe tener la cáscara “verdeada”, porque esto indica una mayor concentración de solanina compuesto que puede llegar a ser tóxico y que no se degrada totalmente con la cocción. Si la papa tiene este color verde en la cáscara, nos obliga a pelarla y así podemos perder más nutrientes en su cocción.

Carrera Agronomia UACh. Fundo santa Rosa, Valdivia, Los Rios, Chile 17 December 2020. Photo: Alejandro Sotomayor

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Finalizó ciclo de seminario internacional que evidenció la importancia de los suelos y sus múltiples servicios ecosistémicos
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Núcleo Rina adjudica proyectos de investigación aplicada para realizar exploraciones geofísicas y soporte arqueológico para Antofagasta Minerals
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Abiertas postulaciones para Diplomado en Arte Terapia
El plazo para postular al programa de la Facultad de Arquitectura y Artes de la UACh @faauach finaliza el 15 de marzo.
https://diario.uach.cl/abiertas-postulaciones-para-diplomado-en-arte-terapia/

📢Destacamos a investigadores @FCIUACh que participan de proyecto iberoamericano Hidrógeno: Producción y usos en el transporte y el sector eléctrico financiado por @Programa_CYTED
Ver más: https://bit.ly/3aejgnB
#Valdivia #ingenieríauach

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