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Con el objetivo de conocer y familiarizarse con las aptitudes culinarias de las papas nativas, agricultores(as) de la Agricultura Familiar Campesina (AFC) participaron de un día de campo que se realizó en el marco del proyecto FIC 20-39 “PLUS Papas de coLores + nUtritivas y Saludables”.

Este proyecto es financiado por el Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC) del Gobierno Regional de Los Ríos y su Consejo Regional adjudicado en 2020, y ejecutado por la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad Austral de Chile.

La actividad se desarrolló el 20 de mayo en el Banco de Germoplasma de Papas de la UACh, ubicado en la Estación Experimental Agropecuaria Austral (EEAA) en Valdivia. 

En la oportunidad, los asistentes “pudieron degustar y evaluar papas cocidas y fritas a través de un análisis sensorial y posteriormente conocer dos opciones gourmet con papa babypotatoes con sal y mantequilla, así como una ensalada de papas de colores con hojuelas de almendra y cranberries”, explicó la Directora del proyecto, Dra. Anita Behn, académica del Instituto de Producción y Sanidad Vegetal de la casa de estudios. 

Debido a las restricciones por protocolos para prevenir el contagio de COVID-19, asistió un grupo reducido de agricultores de la AFC ligados a INDAP de la Región de los Ríos, tomando en cuenta sus excelentes desempeños en el ámbito de producción de papas, provenientes de La Unión, Pucura (Panguipulli) y de Pullinque Alto (Panguipulli). 

“Los y las agricultores(as) estaban ávidos de seguir trabajando en el área y a la espera del tubérculo semilla libre de virus, que están siendo preparado por el Laboratorio de Cultivo de Tejidos en la UACh. En la diversidad está el gusto, pensamos que producir papas moradas, rosadas, amarillas y blancas, le da un plus adicional”, recalcó la profesora Behn. 

Desde el Gobierno Regional de Los Ríos señalaron la importancia de dar a conocer las bondades y características de las papas de colores que se han estado cultivando por años en forma precaria en las unidades productivas y que a través de esta iniciativa, podrán contar con mejores condiciones de producción y comercialización para este producto que presenta gran versatilidad y potencial en gastronomía.

Opiniones 

La Sra. Cecilia Sepúlveda Chincolef (Pucura Alto, Panguipulli) se dedica a la plantación de papas y señaló que “se nos ofreció esta oportunidad y dijimos que sí, porque es una posibilidad de ir innovando y que la gente se vuelva a ir encantado con este tipo de papas”.

En tanto, la Sra. Luisa Villavil Huimai es productora de Folleco en La Unión. Contó que tiene semillero y que lleva tres años trabajando con un grupo de 32 personas cultivando la variedades “Patagonia” y “Puyehue”. En ese contexto, indicó que “este proyecto es buenísimo, pues los campesinos necesitamos apoyo y conocimiento”. 

Benjamín Cancino, de la Dirección Regional de INDAP Los Ríos, indicó que “esta iniciativa es relevante, porque es una alternativa de innovación para los pequeños agricultores y apuntar a otros mercados y a otro perfil de clientes, y generar valor agregado a su producción, potenciando especies nativas como en este caso son estas papas de colores”.